Kevin "Mr. Wonderful" O'Leary prepara la sua ricetta perfetta per il pollo

Kevin O'Leary, noto anche come "Mr. Wonderful" è un investitore, imprenditore e personaggio televisivo di "Shark Tank". Mr. Wonderful ha anche una passione per la cucina e la cucina. Passa da "GMA3" per condividere la sua ricetta perfetta per il pollo.

Pollo arrosto Ingredienti:

4-5 libbre di pollo intero

1-2 cucchiai di condimento italiano (timo secco, basilico, origano, maggiorana e rosmarino)

2 cucchiai di olio d'oliva

1-2 cucchiaini di sale kosher

Pepe nero macinato fresco

1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti

Strofinare il pollo

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di sale kosher

1 limone, scorza e quarti

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di miscela di condimenti italiani (timo secco, basilico, origano, maggiorana e rosmarino)

Pepe appena macinato

Istruzioni:

Strofinare il pollo

Aggiungi sale e aglio in un mortaio e un pestello o schiacciali su un tagliere e schiacciali per creare una pasta

Versare la pasta in una ciotola e aggiungere il succo di ¼ di limone, la scorza di limone, 2 cucchiai di condimento italiano, olio d'oliva, sale e pepe

Salare il pollo in salamoia

Rimuovere l'impacco dal pollo, sciacquare e tamponare il pollo con carta assorbente dentro e fuori.

Allenta la pelle facendo scorrere delicatamente le dita sotto la pelle del pollo sul petto e sulle zampe.

Distribuisci uniformemente il condimento di pollo sotto la pelle, il più lontano possibile, e cerca di non strappare la pelle.

Idealmente, questo dovrebbe essere fatto la sera prima o qualche ora prima della cottura del pollo per consentire allo sfregamento di penetrare nella carne di pollo e permettere alla pelle di asciugarsi all'aria

Quando si lascia asciugare il pollo in salamoia durante la notte o qualche ora prima della cottura, lasciarlo scoperto nel frigorifero. Non allarmarti se il pollo appare emaciato quando viene lasciato asciugare all'aria in frigorifero. Più la pelle è secca, più diventerà croccante.

Se il tempo non consente gli ultimi due passaggi, è possibile applicare il rub sotto la pelle subito prima della cottura.

Arrostire il pollo

Preriscaldare il forno a 375 gradi

Farcire il pollo con il limone e la cipolla tagliati in quarti

Legare il pollo con il Turbo Trusser

Strofina il pollo con olio d'oliva

Cospargere il condimento italiano, sale e pepe sul pollo intero

Disporre su una teglia leggermente unta con una griglia

Metti il ​​pollo nel forno sulla griglia centrale

Arrostire per 1,25-1,5 ore o finché il pollo non avrà raggiunto i 165 gradi nella parte più profonda del petto utilizzando un termometro a lettura istantanea

Suggerimenti per il pollo

Per una pelle super croccante, spritz il pollo con olio d'oliva o burro chiarificato 2-3 volte durante la cottura.

Per una doratura uniforme, ruotare il pollo 2-3 volte

Ingredienti del riso greco al limone:

2 tazze di riso a grani lunghi (crudo e sciacquato)

1 cipolla media, dadini piccoli

2 spicchi d'aglio, tritati

½ cup orzo pasta

2 Limoni spremuti

Scorza di 1 limone

2 tazze di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa) o brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Sale a piacere

¼-⅓ tazza di prezzemolo fresco tritato

2-3 cucchiai di aneto fresco tritato

Indicazioni:

In una casseruola mediamente preriscaldata a fuoco medio

Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva

Aggiungere la cipolla e far rosolare per 1-2 minuti

Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla sarà fragrante e traslucida

Aggiungere l'orzo e mescolare per unire e tostare per 1 minuto

Aggiungere il riso sciacquato e mescolare per unire per 1 minuto

Mescolare il brodo di pollo e il succo di limone

Coprite e portate a ebollizione, una volta raggiunta l'ebollizione abbassate la fiamma a fuoco lento

Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti

Con una forchetta, aggiungete il prezzemolo fresco e l'aneto

Servire

Ingredienti asparagi:

1-2 mazzi di asparagi (a seconda se spessi o sottili)

2-3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

Lavare gli asparagi e tagliare la parte inferiore dove iniziano a essere teneri