Tutto quello che hai sempre voluto sapere sulle erbe

In termini di struttura, gusto e nutrizione, ci sono molte differenze tra frutta, verdura, erbe aromatiche e spezie.

Botanicamente, frutta e verdura sono classificate in base alla parte della pianta da cui provengono, ma dal punto di vista culinario, frutta e verdura sono classificate in base al gusto. Un frutto si sviluppa dal fiore della pianta e contiene semi. I frutti hanno generalmente un sapore dolce o aspro e vengono utilizzati nei dessert, negli snack o nei succhi.

Le altre parti della pianta sono classificate come verdure, che possono essere costituite da radici, steli e foglie. Le verdure hanno un gusto più delicato o saporito e vengono solitamente consumate come contorno o portata principale. La differenza essenziale tra erbe e spezie sta nella parte della pianta da cui provengono.

Un'erba è una foglia o un'altra parte verde della pianta. Qualsiasi altro elemento della pianta sarebbe considerato una spezia, inclusa la corteccia essiccata, le radici, le bacche, i semi o altre sostanze vegetali utilizzate per condire o aromatizzare un piatto. Le erbe sono piante con proprietà profumate o aromatiche.

L'erba è la parte verde o frondosa di una pianta e può essere trovata in molte forme, da una piccola pianta, da un arbusto e persino da un albero come l'alloro. Le erbe sono più comunemente utilizzate per aromatizzare cibi e bevande, possono essere incluse nelle fragranze e utilizzate come parte di medicine naturali. Le terapie a base di erbe sono diventate molto popolari negli Stati Uniti.

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Si stima che un americano su tre abbia utilizzato qualche tipo di rimedio a base di erbe nell'ultimo anno. L'Echinacea, comunemente chiamata Fiore di Cono, viene utilizzata come integratore alimentare. La digitale è una fonte di digossina, più comunemente conosciuta come digitale, un medicinale usato per trattare varie patologie cardiache.

Le persone spesso non sono consapevoli del fatto che circa il 40% dei farmaci disponibili in farmacia nel mondo occidentale derivano da piante che le persone utilizzano da secoli, compresi i 20 farmaci da prescrizione più venduti oggi negli Stati Uniti.

L'effetto delle erbe medicinali è sottovalutato e poiché i rimedi erboristici non richiedono valutazione e approvazione da parte della FDA statunitense, gli effetti collaterali, le interazioni farmacologiche e la consistenza del prodotto sono limitati. A causa di tutti i possibili effetti collaterali dell’uso delle erbe come medicina, ti consiglio vivamente di fare qualche ricerca.

Le erbe fresche sono difficili da acquistare. La quantità standard venduta nei negozi di alimentari è quasi sempre superiore a quella necessaria per una ricetta. Peggio ancora, quasi sempre vanno a male rapidamente nel frigorifero: anche in un giorno, le erbe possono diventare molli e viscide. Quindi, ogni volta che acquisti erbe fresche, ci sono buone probabilità che finirai per buttarne via alcune.

L'unico modo per ottenere erbe veramente fresche e sane è coltivarle da soli. La maggior parte delle erbe aromatiche sono adatte per i giardini in contenitore. A loro piace molto sole. Raccogli le erbe culinarie durante la stagione di crescita tagliando rametti e foglie. Una volta che iniziano a fiorire, stacca i fiori: vogliamo le foglie, non i fiori.

È meglio raccogliere e utilizzare le erbe fresche quando ne hai bisogno, la maggior parte delle erbe durerà tre o quattro giorni dopo la raccolta. Sono al massimo del loro sapore quando i boccioli dei fiori compaiono per la prima volta prima che siano completamente aperti.

Raccogli le erbe al mattino prima che prendano troppo sole. Puoi congelare le erbe per un uso futuro in zuppe e stufati. Sembrano appassiti una volta scongelati, ma il sapore è ancora lì. L'essiccazione delle erbe per un uso futuro è relativamente semplice.

Un essiccatore, il forno o un forno a microonde funzionano tutti bene. Preferisco usare il forno, in questo modo sono sicuro che ogni piccolo insetto sopravvissuto al lavaggio verrà curato dopo tre o quattro ore a basse temperature.

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Le vostre erbe saranno sufficientemente asciutte quando le foglie saranno croccanti e si sbricioleranno facilmente. Conservarli in contenitori di vetro con coperchi ermetici in un'area fresca e buia. Dureranno dai quattro ai cinque mesi o più.

Ecco qua, tutto quello che avreste sempre voluto sapere sulle erbe.

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