Fibrillofibroidasi 1000u/ml preparato enzimatico biologico liquido per uso alimentare, beta-glucosidasi

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Fibrillofibroidasi 1000u/ml preparato enzimatico biologico liquido per uso alimentare beta-glucosidasi

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Caratteristiche

Viene tipicamente utilizzato in combinazione con la glucoamilasi per produrre uno sciroppo ad alto contenuto di glucosio dall'amido liquefatto e funziona in sinergia con α-amilasi e β-amilasi per produrre uno sciroppo ad alto contenuto di maltosio contenente oltre l'80% di maltosio. Questa pullulanasi è prodotta da ceppi selezionati di Bacillus licheniformis attraverso processi di coltura sommersa, raffinazione ed estrazione. La pullulanasi è così chiamata perché idrolizza specificamente il pullulano (maltotriosio, polimero che collega i legami α-1,6-glicosidici). È l'amilasi che può scindere specificamente il legame α-1,6-glicosidico del punto di ramificazione dell'amilopectina e asportare l'intera struttura del ramo per formare amilosio. Questa pullulanasi viene generalmente utilizzata in combinazione con la glucoamilasi per la produzione di sciroppo ad alto contenuto di glucosio e sciroppo di maltosio da amido liquefatto. L'aggiunta di pullulanasi durante la saccarificazione nella produzione di glutammato monosodico, alcol, aceto e salsa di soia può migliorare il contenuto di glucosio e ridurre i tempi di saccarificazione. L'uso della pullulanasi nell'amido modificato, come l'amido di patate, l'amido di mais e l'amido di patate dolci, può aumentare il contenuto di amido resistente attraverso il processo di deramificazione, gelatinizzazione e invecchiamento. Dopo la deramificazione, l'amido può produrre amidi a catena più corta e reticolanti attraverso legami idrogeno e interazioni idrofobiche nel processo di rigenerazione e formare una struttura cristallina, cioè amido lentamente digeribile. Nell'amido naturale delle piante, l'amilosio costituisce solo il 22-26% circa, mentre la maggior parte è l'amilopectina. Utilizzando la pullulanasi, le molecole di amilopectina possono essere tagliate nel legame alfa-1,6-glicosidico e l'amilopectina può essere convertita in amilasi di purezza più elevata.

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